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Archiv für die ‘an Guatn!’ Kategorie

Grüße aus Parma

11 November 2013

Naja nicht ganz, genau genommen mach ich ab heute Buckboard Bacon (BBB).

Wie wirds gemacht? Von Meiner Fleischkasproduktion letzte Woche hatte ich noch 2750g Schweinsschopf über. Das wird mit 137,5g von dieser Mischung eingerieben und darf nun 12 Tage im Kühlschrank in einer Lock &Lock Dose bei max. 5°C schlummern. Danach werden die Teile über Buchenrauch geräuchert. Zuerst bei bis 100°C 30 Minuten mit Rauch garen danach bei 60 bis 70°C räuchern. Ich werde das im Weber Smokey Mountain machen (damit ich den wenigstens 1x heuer verwende).

Drückt mir die Daumen!

Eine gute Dokumentation gibt es auch hier. Und damit auch  ein “herzliches Willkommen zurück” der Kochabteilung dieses Blogs ;-)

Nicht grillen, grillen lassen:

5 August 2010

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Kleine Zusammenfassung

16 Februar 2010

Bei mir wird der Grill derzeit kaum kalt. Eine kleine Bildershow der vergangenen Tage:

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Dutch Oven

7 September 2009

Ein Dutch-Oven ist ein dickwandiger Kochtopf aus Gusseisen mit einem eng sitzenden Deckel. Wer mehr darüber wissen will findet alles dazu hier. Soweit die Theorie, ich hab jetzt so einen. Nicht nur irgendeinen, sondern einen Camp Chef, meiner Meinung nach “das Uber-Oven” für solche Anwendungen.DSC02595

Was man alles damit machen kann (und was ich schon gemacht habe) sieht man wenn man den nächsten Link klickst.

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Die Bombe tickt(e)

4 Juli 2009

Besser gesagt, die Bacon Bombe. Hab dazu kurzerhand mein Chefchen auf den Balkon im 8. Stock gepflanzt.

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So fein ist Schwein

26 Mai 2009

Dienstag – Herrentag. Augustiner Weizen und Schweinsfilet in Whiskyrahmsauce mit gegrillten Spargel.

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Beef Ribs probiert

3 März 2009

Das Video von den BBQ Pit Boys hat mich nachhaltig beeindruckt, darum wollte ich es ihnen nachmachen…

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ja ja ich weiß

22 Dezember 2008

langsam wird’s fad….

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Done: Dezembergrillage

15 Dezember 2008

Getreu meinem Motto: Einmal Mindestens einmal im Monat wird gegrillt, hier nun meine Dezembervergrillung. Diese war von langer Hand geplant, da mein alter Herr am Christkindlesmarkt in Nürnberg verweilte und mir zum Glück ein paar der gleichnamigen Rostbratwürstel mitbrachte.

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Novembervergrillung

11 November 2008

Wer sagt, dass Grillen nur in bestimmten Monaten zulässig ist? Bei so schönem Herbstwetter und wenn man Urlaub hat, ist es schon beinahe Pflicht, den kleinen Weber anzuwerfen. Auch wenns nix Besonderes ist: Spaß hats auf jeden Fall gemacht. A poor Spießelen: » Weiterlesen: Novembervergrillung

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